Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo, đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì thị lực, sự phát triển của cơ thể, chức năng miễn dịch và sức khỏe sinh sản.
Cơ thể nhận đủ lượng vitamin A có thể ngăn ngừa các triệu chứng thiếu hụt như rụng tóc, vấn đề về da, khô mắt, quáng gà và mức độ nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng.
Thiếu hụt vitamin A đang là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở các nước đang phát triển. Ngược lại, hầu hết người dân ở các nước phát triển nhận đủ lượng vitamin A từ chế độ ăn uống của họ.
Theo tài liệu tham khảo trên nhãn dinh dưỡng ở Hoa Kỳ và Canada, chế độ ăn kiêng được khuyến nghị (RDA) mức độ cần thiết vitamin A mỗi ngày ở người trưởng thành là 900 mcg với nam giới và 700 mcg với phụ nữ. Trẻ em và thanh thiếu niên là từ 300 – 600 mcg.
Bài viết này liệt kê 20 loại thực phẩm giàu Vitamin A, loại trái cây và rau quả giàu vitamin A dành cho bạn.
29 loại thực phẩm giàu vitamin A
Thực phẩm giàu vitamin A
Vitamin A1 còn được gọi là retinol chỉ được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật như cá, gan, pho mát và bơ.
- Gan bò
- Trứng
- Cá hồi
- Cá ngừ vây xanh
- Gan ngỗng
- Phô mai dê
- Bơ
- Phô mai Cheddar
- Phomat
Rau củ chứa nhiều provitamin A
Cơ thể bạn có thể sản xuất vitamin A từ các carotenoid có trong thực vật.
Những carotenoid này bao gồm beta-carotene và alpha-carotene, được gọi chung là provitamin A.
Tuy nhiên có khoảng 45% người mang đột biến gen làm giảm đáng kể khả năng chuyển đổi provitamin A thành vitamin A.
Các loại rau sau đây có thể cung cấp lượng vitamin A thiết yếu dành cho bạn:
- Khoai lang
- Cải xoăn
- Bí đỏ
- Cải búp
- Củ cải xanh nấu chín
- Cà rốt nấu chín
- Ớt đỏ ngọt sống
- Cải cầu vồng thô
- Rau bina sống
- Xà lách sống
Các loại trái cây giàu provitamin A
Provitamin A thường có nhiều trong rau hơn là trái cây. Tuy nhiên một số loại trái cây cũng cung cấp lượng provitamin A tốt như dưới đây:
- Xoài
- Dưa vàng
- Bưởi hồng hoặc đỏ
- Dưa hấu
- Đu đủ
- Mơ
- Quýt
- Đào
- Ổi
- Chanh dây
Làm sao đủ cung cấp đủ vitamin A?
Bạn có thể dễ dàng dung nạp đủ lượng vitamin A bằng cách thường xuyên ăn các loại thực phẩm được liệt kê trong bài viết này. Nhiều loại thực phẩm khác cũng chứa vitamin A như ngũ cốc, bơ thực vật và các sản phẩm từ sữa.
Vì vitamin A hòa tan trong chất béo nên nó sẽ được hấp thu vào máu hiệu quả hơn khi ăn cùng chất béo. Hầu hết các thực phẩm có nguồn gốc động vật giàu vitamin A cũng có nhiều chất béo nhưng điều này không áp dụng cho hầu hết các nguồn cung cấp vitamin A từ thực vật.
Bạn có thể cải thiện sự hấp thu vitamin A từ các nguồn thực vật bằng cách thêm một chút dầu vào món salad của bạn.
Tuy nhiên như đã đề cập ở trên, một số người bị đột biến gen đã khiến việc chuyển đổi provitamin A thành vitamin A kém hiệu quả hơn nhiều.
Do vậy những người ăn chay trường nên bổ sung hoặc đảm bảo ăn nhiều trái cây và rau quả giàu vitamin A hơn.
May mắn thay là các loại thực phẩm giàu vitamin A thường dễ kiếm và bạn hoàn toàn có thể bổ sung chúng vào chế độ ăn uống lành mạnh của bản thân.
